禽肉制品企业谋求产业升级

本报讯 （记者曾秋玲）由广东省禽类制品行业协会、梅州食品行业协会主办的广东省禽肉制品技术创新和发展交流会，昨日在梅城举行。来自华南理工大学、仲恺农业工程学院、广东海洋大学的专家学者，以及会员单位代表共20多个企业、120多人参加了会议。

与会专家学者分别就禽类加工中的食品安全问题、禽类食品发展现状及发展趋势、禽类制品标准化生产及保鲜技术作了报告，禽肉制品生产企业代表就禽肉制品深加工四个现代化（休闲化、创新化、美味化、标准化）、如何提高肉制品产品的品质和市场竞争力、天然色素在肉制品加工中的应用等进行了交流探讨，还进行了最新禽肉制品休闲食品现场展示品尝。

据了解，我市现有禽肉制品及肉制品相关企业50多家，产品主要有客家盐焗鸡、盐焗鸡翅、盐焗鸡爪，腊肉、腊肠、香肠等。目前，我市的禽肉制品人均消费量低于全省平均水平。市场上可供销售的禽肉制品品种少，产品结构不合理，生产基本都是靠购买屠宰好后的冻品作为原料。由于QS准入制度的实施、政府监管部门加强产品溯源，一些未形成产业链、规模小、效益差的企业被迫退出了市场竞争。很多企业正加大投入，谋求产业升级。